Chakhchoukha de Biskra

Chakhchoukha de Biskra

Salam 3aleykoum,

Avant mon mariage je ne connaissais RIEN à la cuisine algérienne je l'avoue. Je ne vais pas dire que je n'aime pas. Mon coeur reste à l'ouest (dédicasse à Nadia lol). Poulet aux olives, pastilla, viande aux pruneaux... Rien de mieux...
Mais la cuisine algérienne réserve quand même quelques surprises (heureusement !)

J'ai donc découvert la Chekhchoukha. Si vous connaissez la R'fissa marocaine, la base est la même. Juste la sauce change. Je disais donc que j'ai découvert la Chekhchoukha et j'ai beaucoup aimé. Ce n'est pas quelque chose qu'on peux manger tout les jours car c'est très lourd.
Et aujourd'hui j'en ai fait une moi même de mes petites mains. (sauf la cuissons des m'semmen qui eux ont été cuits par ma belle soeur)

Pour une chekhchoukha :

Pour la sauce :

- De la viande de mouton (de l'épaule de préférence)
- Des pommes de terre
- Des courgettes
- 1 oignon émincé finement
- 2 tomates
- 1 c à S de concentré de tomates
- 1 C à S de paprika
- 1/2 c à S de ras al hanout
- 1/2 c à S de piment fort en poudre
- sel, poivre


Dans une marmite faire revenir la viande. Quand elle est dorée l'enlever. Mettre ensuite l'oignon rajouter la viande les épices, bien mélanger pour que la viande et les épices soient bien mélangés. Ajouter la tomate et le concentré de tomates. Couvrir d'eau et laisser cuire pour que la viande soit bien tendre (je l'ai laissé un peu plus d'une heure)
Ajouter les pommes de terre, et les courgettes.

Pour les m'semmen :

- Semoule (pour les quantités désolée je met au pif)
- Farine (je n'en mets pas mais apparemment beaucoup en mettent)
- sel
- eau

Mettre la semoule dans une grande jatte, mettre un peu d'huile et d'eau et pétrir, rajouter l'eauau fur et a mesure jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.
Je ne vais pas vous décrire je vous met directement une vidéo.
http://www.youtube.com/watch?v=eNiyTkBaIuo

Ensuite coupez les m'semmen en petit morceau et verser la sauce par dessus.
Dégustez :)

Commentaires sur Chakhchoukha de Biskra

Miam miam miam ça a l'air délicieux !! bisous

Moi aussi pendant longtemps je ne jurais que par la cuisine marocaine mais finalement, j'ai eu d'excellentes surprises de la part de la cuisine algérienne ! Faut s'y intéresser de plus près ! (je dis ça également pour moi)

ça donne bien envie

Hummm ton plat à l'air délicieux
Bisous mimi

Je ne suis pas une experte, mais c'est vrai que c'est appétissant! Bisous et merci pour le voyage dans l'assiette!

alalala j'y gouterais bien!

merci de ce delicieux partage jaime beaucoup la cuisine algerienne

oh mâ châa Llâh je ne connaissais pas du tout !
merci du partage

ça fait plaisir de voir ces recettes chez nous on appel ça "ftete" en fait la base est la même que pour les mssemene et la sauce c'est axactement la même que celle du couscous, on le fait pour des occasions car long à preparer quand même...
barakAllahoufik!

un de mes plats préférés , hummmm

un délice ma chére alah ya3tik ass7a bon vendredi bisouuuuuuuuuuuuuuuu

salam alayki

très jolie blog et de très jolie réalisations machaAllah,
bonne continuation !!!
biz

Salam hleiky un passage pour tr faire un coucou et barak Allah O'fiky pour ce délicieux partage, bisous.

Je vais tester tiens!
J'avais pas vu que t'avais repris ton blog cachottiere!!!!

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