Chakhchoukha de Biskra
Salam 3aleykoum,
Avant mon mariage je ne connaissais RIEN à la cuisine algérienne je l'avoue. Je ne vais pas dire que je n'aime pas. Mon coeur reste à l'ouest (dédicasse à Nadia lol). Poulet aux olives, pastilla, viande aux pruneaux... Rien de mieux...
Mais la cuisine algérienne réserve quand même quelques surprises (heureusement !)
J'ai donc découvert la Chekhchoukha. Si vous connaissez la R'fissa marocaine, la base est la même. Juste la sauce change. Je disais donc que j'ai découvert la Chekhchoukha et j'ai beaucoup aimé. Ce n'est pas quelque chose qu'on peux manger tout les jours car c'est très lourd.
Et aujourd'hui j'en ai fait une moi même de mes petites mains. (sauf la cuissons des m'semmen qui eux ont été cuits par ma belle soeur)
Pour une chekhchoukha :
Pour la sauce :
- De la viande de mouton (de l'épaule de préférence)
- Des pommes de terre
- Des courgettes
- 1 oignon émincé finement
- 2 tomates
- 1 c à S de concentré de tomates
- 1 C à S de paprika
- 1/2 c à S de ras al hanout
- 1/2 c à S de piment fort en poudre
- sel, poivre
Dans une marmite faire revenir la viande. Quand elle est dorée l'enlever. Mettre ensuite l'oignon rajouter la viande les épices, bien mélanger pour que la viande et les épices soient bien mélangés. Ajouter la tomate et le concentré de tomates. Couvrir d'eau et laisser cuire pour que la viande soit bien tendre (je l'ai laissé un peu plus d'une heure)
Ajouter les pommes de terre, et les courgettes.
Pour les m'semmen :
- Semoule (pour les quantités désolée je met au pif)
- Farine (je n'en mets pas mais apparemment beaucoup en mettent)
- sel
- eau
Mettre la semoule dans une grande jatte, mettre un peu d'huile et d'eau et pétrir, rajouter l'eauau fur et a mesure jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.
Je ne vais pas vous décrire je vous met directement une vidéo.
http://www.youtube.com/watch?v=eNiyTkBaIuo
Ensuite coupez les m'semmen en petit morceau et verser la sauce par dessus.
Dégustez :)
