Bienvenue dans ma cuisine

velouté de légumes

Oum Aissa — Tue, 21 Feb 2012 21:02:17 GMT

salam 3aleykoum, bonsoir

De ce temps rien de mieux qu'une bonne soupe ou un bon velouté.
Les soupes du commerces ne sont pas mauvaises mais malheureusement on y trouve beaucoup d'huile de palme
et il faut le reconnaître leur prix est relativement elevé.
Armé de mon petit mixeur je me suis lancée.

J'ai d'abord fait chauffer un peu plus d'un litre d'eau, j'ai mis un bouillon épices et huile d'olive.
Ensuite j'ai mis un poireau, 2 carottes, 2 courgettes et j'ai laissé sur le feu au minimum pendant environ une heure.
Armée de mon mixeur j'ai transformé tout ceci en velouté. Et j'ai mis un peu de crème fraîche et une vache qui rit dedans pour donner un petit goût fromagé.

Quiche au chèvre et aux lardons

Oum Aissa — Sat, 21 Jan 2012 00:08:14 GMT

Salam 3aleykoum, Bonsoir

Rien de mieux par ces froides soirées qu'une bonne quiche.
j'ai trouvé celle ci au travers de plusieurs clics. C'est un mix de plusieurs recettes.

Pour 4 personnes :

- 1 pâte brisée
- 3 oeufs
- 1 pot de crème fraîche de 200ML
- 200g de lardons
- 1 bûche de chèvre
- 1 oignon
- huile d'olive
- sel, poivre

Faire revenir l'oignon dans un fond d'huile. Lorsqu'il commence à brunir, ajouter les lardons. Laissez revenir environ 5min et réserver.
Mélanger ensemble les oeufs et la crème fraîche. Ajouter le sel et le poivre à votre convenance. Pour ma part j'en mets peu car les lardons sont déjà salés.
Etaler la pâte dans un moule la piquer avec une fourchette, disposer les lardons et les oignons sur la pâte.
Verser ensuite le mélange oeufs/crème fraîche. Couper la bûche de chèvre en rondelles et disposer sur le dessus de la quiche.

Faire cuire 35 min à 180°C (thermostat 7)

Le bord de la quiche à l'air épais, car ma pâte étant un peu grande je l'ai rabattue.

Lasagnes saumon poireaux

Oum Aissa — Thu, 15 Dec 2011 23:46:37 GMT

as salam 3aleykoum, Bonjour

Je suis une fan de l'association saumon poireaux. De ce temps une bonne lasange c'est appréciable.
(désolée pour la qualité des photos)



Recette (pour 2 personnes) :

- 2 poireaux 
- 2 darnes de saumon
- 1 bouillon kub
- crème fraîche
- feuilles de lasagne
- béchamel

Dans un premier temps, couper vos poireaux en rondelles et les cuire. (je les ai cuits au beurre) Ensuite rajouter 
le bouillon kub dilué dans de l'eau. Arroser les poireaux et laisser cuire.
Cuire le saumon. (moi je l'ai cuit a la poele dans la crème fraiche)

préparer la béchamel.

Dans un plat, napper le fond du plat de saumon et poireaux, recouvrir de béchamel. Poser ensuite la plaque de lasagne
Renapper de saumon et poireaux, couvrir de béchamel. Remettre des plaques de lasagnes. couvrir d'un peu de béchamel.
Mettre du gruyère.
J'ai enfourné a 180°C pendant une vingtaine de minutes.

Tajine de pruneaux

Oum Aissa — Wed, 09 Nov 2011 21:45:00 GMT

salam 3aleykoum, Bonsoir

Qui dit 3aid dit... mouton bien sûr !
ayant un stock de viande dans le congélateur je me suis dit pourquoi pas la viande au pruneaux.
Ca faisait une éternité que je n'en avais pas mangé. Et je ne l'avais jamais réalisé moi même.
Et je peux vous dire que si on suit a la lettre la recette, c'est un délice !!

Recette :

1 kg de viande d'agneau prise dans le gigot

1/4 cc de safran pur de bonne qualité pilé

2 bâtonnets de cannelle ou 1/2 cc de cannelle moulue

1/2 à 1 cc de ras-el-hanout

1/2 à 1 cc de gingembre en poudre

2 oignons hachés

Sel, poivre, huile

250g de pruneaux

50g de beurre

50g de sucre semoule

1/2 cc de cannelle moulue ( pour les pruneaux )

50 à 100g d'amandes emondées et frites

Graines de sésame dorée

Quartiers d'oeufs durs ( facultatif )

Dans une marmite, faire revenir les oignons hachés dans l'huile sans les faire colorer puis ajouter les morceaux de viande et les faire revenir également quelques instants. Les oignons devront etre translucides et la surface de la viande devra avoir changé de couleur légèrement.

Ajouter les épices ( sauf la 1/2 cc de cannelle au bas de la liste des ingrédients qui est réservée aux pruneaux ), sel et poivre et mouiller avec de l'eau en quantitée suffisante pour recouvrir la viande.

Couvrir la marmite et au moment de l'ebulition, baisser le feu et laisser mijoter ainsi pendant une bonne demi heure.

Pendant ce temps, mettre le beurre, le sucre, la cannelle réservée aux pruneaux, un verre d'eau dans une petite casserole avec les pruneaux. Porter sur le feu, couvrir et laisser ce mélange cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Après ce temps, quand la viande est cuite, la retirer sur une assiette à part et verser dans la marmite le mélange aux pruneaux avec leur sauce.

Laisser réduire à feu foux jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse.

Remettre les morceaux de viande dans la marmite quelques instants pour les réchauffer en mélangeant un peu. Gouter la sauce et rectifier l'assaisonnement en épices, sel, poivre, ou eau au besoin.

Si vous ajoutez de l'eau, laisser l'ensemble mijoter encore un peu pour que la sauce garde tout son côté "velouté".

Au moment de servir, dresser la viande dans un plat, décorer avec les pruneaux, la sauce onctueuse et parfumée et terminer en parsemant le plat d'amandes emondées frites et de graines de sésames; finir en ajoutant ( si désiré ) les quartiers d'oeufs durs sur le pourtour du plat.

Servir sans attendre, tres chaud, avec simplement du bon pain

pastilla aux fruits de mer

Oum Aissa — Mon, 07 Nov 2011 23:08:37 GMT

Salam 3aleykoum, Bonsoir

3id Mobaraka, taqaballah mina wa minkoum
Une bonne fête de l'aid à toutes !

Ce soir la pastilla réalisé par ma belle soeur Soumia (Un gros bisou si tu lis).
C'était un vrai délice !

Recette à venir

Rosbeef et grand retour

Oum Aissa — Thu, 03 Nov 2011 22:08:00 GMT

salam aleykoum, bonsoir

Me revoilà de retour. Mon absence à été longue. Mais ma vie a été quelque peu mouvementée ces derniers temps. Maintenant on va se remettre a la popotte inchaAllah

Ca faisait des années que je n'avais pas mangé de rosbeef. Lundi soir mon mari rentre et me donne un magnifique rosbeef. Je l'ai donc cuisiné comme le faisait ma maman quand on était petites...

Recette :

- 1 Rosbeef
- 1 gousse d'ail
- Sel, poire, ail en poudre
- Huile d'olive ou beurre

J'ai commencé par piquer mon rosbeef et insérer des morceaux d'ail dans la viande. Ensuite je l'ai recouverte d'huile d'olive, j'ai salé poivré et mis de l'ail en poudre par dessus.
J'ai ensuite mis au four a 220°C pendant une bonne demi heure.
J'ai servi avec des haricots verts et des pommes dauphine. La viande était tendre et fondante un délice!

Pakora Poulet

Oum Aissa — Mon, 12 Sep 2011 23:43:28 GMT

Salam 3aleykoum, bonjour

Il y à bien longtemps que je n'ai pas posté. Avec le ramadhan la fatigue était là et je n'avais pas toujours le temps de prendre en photo les plats avant qu'ils soient dévorés lol
Mais promis je vais redevenir sérieuse ...

Je suis une grande fan de l'inde. J'aime cette culture, ces tenues colorées ect. Mais surtout et par dessus tout, la nourriture indienne, Bollyfood comme on peux entendre aussi parfois. Recemment dans un restaurant j'ai mangé de délicieux pakora de poulet. je me disais que quand même ça devait pas être bien sorcier à faire.
Sur le blog de Pankaj on trouve beaucoup de recettes (ce sont des recettes végétariennes car elle ne mange pas de viande mais tout de même la base des sauces ect reste la même) et j'ai donc trouvé mes fameux pakora.

Je vous invite vraiment à visiter son blog qui regorge de délice. De plus les vidéos qu'elle nous met sont précises et aide beaucoup.

Pour une assiette de pakora :

- 150g de farine de pois chiches
- 1 c à c de gingembre en poudre
- 1 c à c de curry
- coriande fraiche hachée
- 1 gousse d'ail râpée
- Sel (selon votre gout)

Je vous invite pour préparer a suivre la vidéo du blog de Pankaj : CLIQUE

Pour préparer les fameux pakora poulet, j'avais préparé du poulet tandoori, que j'ai ensuite découpé en morceaux et cuit exactement selon sa méthode. J'ai également fait des pakora de pommes de terre (n'hésitez pas a les laisser un peu brunir si vous faites des pakora pommes de terre, car sinon la pomme de terre n'est pas bien cuite a l'intérieur)

Pour un premier essai a part la forme qui n'est pas top je suis fière de moi. Je vous le recommande chaleureusement.

Ramadhan mobarak

Oum Aissa — Tue, 09 Aug 2011 13:11:56 GMT

as salam 3aleykoum, bonjour

Je vous souhaite à toutes et tous un bon ramadhan..
Profitons de ce mois rempli de miséricorde

Bouchées ç la reine

Oum Aissa — Mon, 18 Jul 2011 23:27:48 GMT

Salam 3aleykoum, Bonsoir

il y à un petit moment que je n'avais rien posté. J'avoue j'ai énormément chômé en cuisine.
Mais là le ramadhan approche et la chaleur diminue. On à donc plus envie de se lancer en cuisine.
Ce soir mon mari avait envie de bouchées à la reine.

Pour ceux qui ne connaissent pas je vous conte l'histoire. C'est à la fille de Stanislas de Pologne Marie Leczinska que l'on doit cette recette. Elle épousa Louis XV, roi de France. Le mariage bien qu'arrangé fut heureux et idyllique pendant les 10 premières années. Puis les enfants vinrent au monde et le roi délaissa Marie pour de jeunes intriguantes de la cour.
Mais la reine ne l'entendait pas de la sorte. Elle commanda donc au cuisine de la cour un plat pour "réveiller les ardeurs de son mari volage". Ce fut la première à avoir l'idée de ce "vol au vent" appellé aussi bouchées à la reine.

Voilà pour l'histoire, place à la recette :

IL vous faudra d'abord réaliser une belle béchamel.
Ensuite j'ai incorporer du jambon de dinde et des champignons à la béchamel.
J'ai mis cette préparation dans des bouchées que j'ai acheté toutes faites (oui je ne suis pas courageuse lol)
Et j'ai enfourné a 180 une quinzaine de minutes.

Chakhchoukha de Biskra

Oum Aissa — Sun, 19 Jun 2011 19:48:00 GMT

Salam 3aleykoum,

Avant mon mariage je ne connaissais RIEN à la cuisine algérienne je l'avoue. Je ne vais pas dire que je n'aime pas. Mon coeur reste à l'ouest (dédicasse à Nadia lol). Poulet aux olives, pastilla, viande aux pruneaux... Rien de mieux...
Mais la cuisine algérienne réserve quand même quelques surprises (heureusement !)

J'ai donc découvert la Chekhchoukha. Si vous connaissez la R'fissa marocaine, la base est la même. Juste la sauce change. Je disais donc que j'ai découvert la Chekhchoukha et j'ai beaucoup aimé. Ce n'est pas quelque chose qu'on peux manger tout les jours car c'est très lourd.
Et aujourd'hui j'en ai fait une moi même de mes petites mains. (sauf la cuissons des m'semmen qui eux ont été cuits par ma belle soeur)

Pour une chekhchoukha :

Pour la sauce :

- De la viande de mouton (de l'épaule de préférence)
- Des pommes de terre
- Des courgettes
- 1 oignon émincé finement
- 2 tomates
- 1 c à S de concentré de tomates
- 1 C à S de paprika
- 1/2 c à S de ras al hanout
- 1/2 c à S de piment fort en poudre
- sel, poivre

Dans une marmite faire revenir la viande. Quand elle est dorée l'enlever. Mettre ensuite l'oignon rajouter la viande les épices, bien mélanger pour que la viande et les épices soient bien mélangés. Ajouter la tomate et le concentré de tomates. Couvrir d'eau et laisser cuire pour que la viande soit bien tendre (je l'ai laissé un peu plus d'une heure)
Ajouter les pommes de terre, et les courgettes.

Pour les m'semmen :

- Semoule (pour les quantités désolée je met au pif)
- Farine (je n'en mets pas mais apparemment beaucoup en mettent)
- sel
- eau

Mettre la semoule dans une grande jatte, mettre un peu d'huile et d'eau et pétrir, rajouter l'eauau fur et a mesure jusqu'a l'obtention d'une pâte souple.
Je ne vais pas vous décrire je vous met directement une vidéo.
http://www.youtube.com/watch?v=eNiyTkBaIuo

Ensuite coupez les m'semmen en petit morceau et verser la sauce par dessus.
Dégustez :)