03 novembre 2011

Rosbeef et grand retour

salam aleykoum, bonsoirMe revoilà de retour. Mon absence à été longue. Mais ma vie a été quelque peu mouvementée ces derniers temps. Maintenant on va se remettre a la popotte inchaAllahCa faisait des années que je n'avais pas mangé de rosbeef. Lundi soir mon mari rentre et me donne un magnifique rosbeef. Je l'ai donc cuisiné comme le faisait ma maman quand on était petites...Recette : - 1 Rosbeef- 1 gousse d'ail - Sel, poire, ail en poudre- Huile d'olive ou beurreJ'ai commencé par piquer mon rosbeef et insérer des morceaux d'ail dans... [Lire la suite]
Posté par Oum Aissa à 23:08 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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06 juillet 2010

Courgettes farcies aux sardines par M'hamed Chahid

Ouverte sur l'Atlantique la ville de Safi est un grand port sardinier. A longueur d'années, les navires marocains ramènent des millions de petits poissons argentés. Les nombreuses usines de Safi et d'Agadir les valorisent sous forme de conservent à l'huile végétale, à l'huile d'olive à la sauce tomate... Cependant certains préfèrent celles qui sont péchés au nord du maroc, en méditéranée. Selon le chef m'hamed chahid elles sont plus petites moins grasses et comportent moins d'arrêtes que leurs cousins de l'atlantique.Très... [Lire la suite]
Posté par Oum Aissa à 00:42 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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05 juillet 2010

Poulet aux poivrons rouges, by Victoria Berdugo

Salam 3aleykoum, Bonjour Recemment en feuilletant mon livre "Délices du Maroc", j'ai trouvé cette recette de poulet que j'aime beaucoup. Plus particulièrement le mélange poulet/poivrons. (Désolée pour la médiocre qualité de la photo) Le poulet aux poivrons est un plat typique de la communauté juive de Tanger et de Meknès. Préparé la veille de Kippour, jour du pardon, ce mets délicieux garnit généreusement la table.Si le jeûne est strictement observé pour cette fête, jour le plus saint et le plus solennel du... [Lire la suite]
27 juin 2010

Tangia Marrakchia

Salam 3aleykoum, Bonjour Plat élaboré dans la merveilleuse cité de Marrakech (Maroc), la Tangia doit son nom au récipient dans laquelle elle est mitonnée. En terre cuite vernissée, la tangia ressemble à une grande amphore à fond plat et ne sert qu'à cette utilisation. La grande majorité des familles marocaines possède ce vase très particulier. A défaut, il est facile au Maroc d'en louer une  pour la journée chez son boucher. Parfois même, c'est le boucher qui fait cuire lui même la tangia pour ses clients sur commande. ... [Lire la suite]
25 mai 2010

Brochettes de thon rouge

Salam 3aleykoum, Bonjour Récemment Zawji m'avait ramené des darnes de thon rouge. Ne sachant pas cuisiner le thon rouge je l'ai mis au congélateur. En visitant le blog de Nadorita, je suis tombée sur sa recette de brochettes de thon rouge et je me suis dit Allez c'est parti. J'ai modifé les doses car je n'ai utilisé qu'une darne de thon rouge.Pour une darne : - 3gousses d'ail- Persil- Coriandre- Cumin- Paprika- Safran- SelMettre les cubes de thon dans un saladier, ajouter les épices, et un peu d'huile (d'olive ou... [Lire la suite]
Posté par Oum Aissa à 20:38 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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