09 novembre 2011

Tajine de pruneaux

salam 3aleykoum, BonsoirQui dit 3aid dit... mouton bien sûr !ayant un stock de viande dans le congélateur je me suis dit pourquoi pas la viande au pruneaux.Ca faisait une éternité que je n'en avais pas mangé. Et je ne l'avais jamais réalisé moi même.Et je peux vous dire que si on suit a la lettre la recette, c'est un délice !! Recette : 1 kg de viande d'agneau prise dans le gigot 1/4 cc de safran pur de bonne qualité pilé 2 bâtonnets de cannelle ou 1/2 cc de cannelle moulue 1/2 à 1 cc de ras-el-hanout 1/2 à 1 cc de gingembre en... [Lire la suite]

06 juillet 2010

Courgettes farcies aux sardines par M'hamed Chahid

Ouverte sur l'Atlantique la ville de Safi est un grand port sardinier. A longueur d'années, les navires marocains ramènent des millions de petits poissons argentés. Les nombreuses usines de Safi et d'Agadir les valorisent sous forme de conservent à l'huile végétale, à l'huile d'olive à la sauce tomate... Cependant certains préfèrent celles qui sont péchés au nord du maroc, en méditéranée. Selon le chef m'hamed chahid elles sont plus petites moins grasses et comportent moins d'arrêtes que leurs cousins de l'atlantique.Très... [Lire la suite]
Posté par Oum Aissa à 00:42 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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27 juin 2010

Tangia Marrakchia

Salam 3aleykoum, Bonjour Plat élaboré dans la merveilleuse cité de Marrakech (Maroc), la Tangia doit son nom au récipient dans laquelle elle est mitonnée. En terre cuite vernissée, la tangia ressemble à une grande amphore à fond plat et ne sert qu'à cette utilisation. La grande majorité des familles marocaines possède ce vase très particulier. A défaut, il est facile au Maroc d'en louer une  pour la journée chez son boucher. Parfois même, c'est le boucher qui fait cuire lui même la tangia pour ses clients sur commande. ... [Lire la suite]